마라탕

중국어	麻辣燙 (málàtàng)
영문	Malatang
유형	[[중국 음식]], [[매운 음식]]
원산지	[[중국]] [[쓰촨성]]
특징	마라 향신료 육수에 끓인 재료
한국 유행	2018년~현재

== 개요 == '''마라탕'''(麻辣燙, Malatang)은 [[중국]] [[쓰촨성]] 지역에서 유래한 요리로, 마라(麻辣) 향신료가 들어간 매운 육수에 다양한 재료를 넣어 끓여 먹는 음식이다. 2018년경부터 한국에서 큰 인기를 얻어 현재까지 젊은 층에게 사랑받는 음식으로 자리잡았으며, 2025년에도 Google 트렌드 음식 검색 부문에서 꾸준히 상위권을 유지하고 있다. == 역사 == === 중국 기원 === 마라탕은 중국 쓰촨성 청두에서 시작되었다. * '''기원''': 1980년대 쓰촨 지역 노점 음식 * '''형태''': 원래 꼬치에 재료를 꽂아 끓여 먹는 형태 * '''확산''': 중국 전역으로 퍼짐 === 한국 유행 === ==== 초기 (2016~2017) ==== * 대림동 등 중국인 밀집 지역에서 시작 * 일부 마니아층에게 알려짐 ==== 대중화 (2018~2019) ==== * 유튜버, 먹방 크리에이터들의 소개 * 젊은 층 사이에서 입소문 * 전국에 마라탕 전문점 급증 ==== 정착 (2020~현재) ==== * 주요 외식 카테고리로 자리잡음 * 프랜차이즈화 * 다양한 변형 메뉴 등장 == 특징 == === 마라 (麻辣) === 마라탕의 핵심 맛을 구성하는 두 가지 요소: ==== 마 (麻) ==== * '''의미''': 저린 맛, 얼얼한 맛 * '''재료''': 화자오 (쓰촨 고추) * '''특징''': 혀가 저리는 독특한 감각 ==== 라 (辣) ==== * '''의미''': 매운 맛 * '''재료''': 고추, 고추기름 * '''특징''': 얼큰하고 칼칼한 맛 === 셀프 시스템 === 한국 마라탕집의 대표적 주문 방식: # 진열된 재료 중 원하는 것 선택 # 용기에 담아 무게 측정 # 100g당 가격으로 계산 # 육수 맵기 선택 # 조리 후 제공 === 육수 === * '''기본''': 마라 향신료 베이스 * '''맵기''': 1~5단계 선택 가능 * '''국물 유무''': 탕(국물O) vs 건식(국물X) * '''비법''': 가게마다 다른 향신료 배합 == 재료 == === 필수 재료 === ==== 면류 ==== * '''당면''': 가장 인기 있는 면 * '''분모자''': 쫄깃한 넓적 당면 * '''라면''': 마라 라면 스타일 * '''감자 당면''': 투명하고 쫄깃 ==== 채소 ==== * '''숙주''': 아삭한 식감 * '''청경채''': 중국 채소 * '''팽이버섯''': 육수 흡수 * '''목이버섯''': 쫄깃한 식감 * '''양배추''': 달콤함 * '''배추''': 부드러운 식감 ==== 두부류 ==== * '''두부''': 기본 두부 * '''유부''': 육수 흡수 * '''두부피''': 납작하게 펼친 두부 * '''천엽''': 양의 위 === 인기 재료 === ==== 육류 ==== * '''소고기''': 얇게 썬 샤브샤브용 * '''양고기''': 쓰촨 스타일 * '''소 천엽''': 쫄깃한 식감 * '''곱창''': 고소한 맛 ==== 해산물 ==== * '''새우''': 탱글한 식감 * '''오징어''': 쫄깃함 * '''조개''': 시원한 국물 ==== 가공품 ==== * '''어묵''': 다양한 모양 * '''만두''': 육수에 익혀 먹기 * '''완자''': 고기 완자, 어묵 완자 * '''소시지''': 중국식 소시지 === 특별 재료 === * '''란장''': 말린 두부 (건두부) * '''향장''': 향이 나는 두부 * '''유조''': 밀가루 튀김 (말린 것) == 먹는 법 == === 기본 === # 재료 선택 및 무게 측정 # 맵기 선택 (1~5단계) # 조리 후 젓가락과 수저로 섭취 # 국물은 따로 마시거나 면에 섞어 먹기 === 꿀팁 === * '''균형''': 면류, 채소, 단백질 골고루 * '''무게 조절''': 버섯류는 가볍고 배부름 * '''맵기''': 첫 방문은 2~3단계 추천 * '''추가''': 마라 소스, 고수 별도 요청 가능 * '''밥 추가''': 남은 국물에 밥 말아먹기 === 곁들임 === * '''공기밥''': 국물에 말아먹기 * '''음료''': 시원한 음료로 매운맛 중화 * '''요거트''': 매운맛 완화 == 변형 메뉴 == === 마라샹궈 === 마라탕의 건식(볶음) 버전. * '''특징''': 국물 없이 볶음 * '''식감''': 더 진한 맛 * '''인기''': 마라탕과 함께 인기 === 마라롱샤 === 마라 소스에 조리한 민물 가재. * '''재료''': 샤오롱샤 (민물 가재) * '''특징''': 손으로 까먹는 재미 === 훠궈 (마라 샤브샤브) === 냄비에 직접 끓여 먹는 방식. * '''특징''': 테이블에서 직접 조리 * '''인원''': 2인 이상 권장 === 마라 떡볶이 === 마라 소스를 활용한 한국식 변형. * '''특징''': 떡볶이에 마라 맛 추가 * '''타겟''': 한국인 입맛에 맞춤 == 한국 시장 == === 프랜차이즈 === * 다수의 마라탕 프랜차이즈 등장 * 전국 체인 확장 * 가격 경쟁 === 가격대 === * '''평균''': 100g당 1,500~2,000원 * '''1인분''': 보통 8,000~15,000원 * '''맵기 추가''': 무료~500원 === 배달 === * 배달앱에서 인기 카테고리 * 포장 용기 개선 * 면 불음 방지 포장 == 건강 정보 == === 영양 === * '''단백질''': 육류, 해산물, 두부 * '''채소''': 다양한 야채 섭취 * '''탄수화물''': 면류 === 주의점 === * '''나트륨''': 국물에 나트륨 높음 * '''열량''': 기름기 많은 육수 * '''자극''': 위장 약한 사람 주의 * '''알레르기''': 다양한 재료 확인 === 매운맛 주의 === * 매운맛에 익숙하지 않으면 낮은 단계부터 * 물이나 우유로 매운맛 완화 * 화자오의 저린 맛은 적응 필요 == 마라탕 문화 == === 젊은 층 === * MZ세대의 인기 외식 * SNS 인증 문화 * '마라탕 조합' 공유 === 커뮤니티 === * 마라탕 맛집 정보 공유 * 레시피 공유 * 꿀조합 추천 === 밈 === * '마라탕 없으면 못 살아' * '마라탕 중독' * '마라탕 요정' == 집에서 만들기 == === 재료 === * 마라탕 소스 (시판) * 육수 (물 또는 멸치 육수) * 원하는 재료 === 간단 레시피 === # 육수 끓이기 # 마라탕 소스 추가 (양 조절로 맵기 조절) # 익는 시간 긴 재료부터 투입 # 면류는 마지막에 추가 # 완성 후 그릇에 담아 즐기기 == 여담 == * '마라탕 후유증'이라는 말이 있을 정도로 중독성이 강하다. * 마라탕을 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다는 말이 있다. * 화자오의 '마(麻)' 맛에 적응하면 일반 매운맛이 심심하게 느껴진다는 후기가 많다. * 마라탕 가게마다 육수 맛이 달라 '단골 가게'가 생긴다. * 한국에서는 중국보다 달고 부드러운 맛으로 현지화되었다. [[분류:중국 음식]] [[분류:매운 음식]] [[분류:외식]] [[분류:2025년 트렌드]]